Du plateau éthiopien aux dosettes et capsules d'aujourd'hui, le café a traversé les siècles et les continents. Voici les grandes étapes de son histoire.
Les origines : l'Éthiopie et le Yémen
Selon une légende célèbre, un berger nommé Kaldi aurait remarqué l'énergie de ses chèvres après qu'elles eurent mangé les fruits rouges d'un arbuste : le caféier. Le café arabica est en effet originaire des hautes terres d'Éthiopie. Au XVe siècle, il est cultivé et infusé au Yémen, notamment dans les monastères soufis, et exporté par le port de Moka, qui a donné son nom à un style de café.
Les premières maisons de café
Au XVIe siècle, les maisons de café se multiplient à La Mecque, au Caire puis à Istanbul. Elles deviennent des lieux de rencontre, de discussion et de jeux.
L'arrivée en Europe
Le café arrive en Europe par Venise, où ouvre l'un des premiers cafés vers 1645. Suivent Londres (1652), Paris avec le célèbre Café Procope (1686) et Vienne. Les Néerlandais lancent la culture du café à Java à la fin du XVIIe siècle ; le caféier gagne ensuite les Antilles puis le Brésil (1727), aujourd'hui premier producteur mondial.
Les inventions qui ont changé notre tasse
- 1908 : Melitta Bentz invente le filtre en papier à Dresde.
- 1901–1947 : en Italie, les premières machines à espresso (Bezzera, puis Gaggia et sa machine à levier) donnent naissance à la crema.
- 1938 : lancement du café soluble à grande échelle.
- 1986, 2001, 2006 : arrivée des capsules Nespresso, des dosettes Senseo et des capsules Dolce Gusto, qui popularisent le café portionné à la maison.
Et Flaronis ?
Depuis plus de 40 ans, Flaronis perpétue cette tradition à Eupen, en Belgique, avec ses propres marques (Domino, Casa Colon, Vida Nova, Royal N°1, Maximo, Bingo) pour tous les modes de préparation : café en grains, café moulu, dosettes compatibles Senseo et capsules compatibles.
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