Koffie bewaren: bonen, gemalen, capsules en pads (8 tips)

Om het volle aroma te behouden, bewaart u koffie luchtdicht, donker, koel en droog: in de goed gesloten originele verpakking of in een luchtdichte, ondoorzichtige bus op kamertemperatuur – en nooit in de koelkast. Hier leest u hoe lang elke soort koffie goed blijft (bonen, gemalen, capsules, pads, oploskoffie) en krijgt u 8 tips voor koffie die bij de laatste kop even lekker is als bij de eerste.

De 4 vijanden van koffie

Vanaf het branden verliest koffie langzaam zijn aroma. Vier factoren versnellen dat proces:

• Zuurstof: in contact met lucht oxideren de natuurlijke oliën van de koffie en wordt de smaak vlak of zelfs ranzig.
• Licht: het tast de aroma’s aan – daarom zijn ondoorzichtige verpakkingen en bussen zo belangrijk.
• Warmte: bij een kookplaat, oven of zonnig raam verdampen de aroma’s sneller.
• Vocht: koffie neemt gemakkelijk vocht op – en de geuren uit zijn omgeving.

Hoe lang blijft koffie goed?

Zolang de verpakking gesloten is, blijft koffie goed tot de datum op de verpakking. Na het openen drinkt u hem het best binnen de onderstaande termijnen om van het volle aroma te genieten.

De datum op de verpakking is een ‘ten minste houdbaar tot’-datum (THT): daarna is koffie niet schadelijk, maar verliest hij geleidelijk zijn aroma. De termijnen na het openen zijn richtwaarden voor de beste smaak.

8 tips om koffie goed te bewaren

1. Bewaar koffie in de originele verpakking

Verpakkingen voor koffiebonen en gemalen koffie zijn gemaakt om de koffie te beschermen: ondoorzichtige folie en vaak een aromaventiel dat koolzuurgas laat ontsnappen zonder lucht binnen te laten. Druk na elk gebruik de lucht eruit, rol de bovenkant op en sluit de zak met een clip of de bestaande sluiting.

2. Of gebruik een luchtdichte, ondoorzichtige bus

Giet u de koffie over, kies dan een goed sluitende, ondoorzichtige bus (keramiek of metaal) van de juiste maat: hoe minder lucht, hoe beter. Laat de mooie doorzichtige pot in de zon op het aanrecht liever staan.

3. Kies een koele, droge en donkere kast

Een stabiele kamertemperatuur is ideaal. Vermijd de bovenkant van de koelkast en de buurt van oven, kookplaat, vaatwasser of waterkoker.

4. Vergeet de koelkast

Dat is de meest gemaakte fout: in de koelkast ontstaat bij elke keer dat u de koffie eruit haalt condens, en de koffie neemt de geuren van andere levensmiddelen op. Het resultaat: vochtige koffie met een aangetaste smaak.

5. De diepvries, alleen voor voorraden

Hebt u een grote voorraad? Ongeopende verpakkingen mogen in de diepvries. Haal er telkens één uit, laat die op kamertemperatuur komen voordat u hem opent om condens te vermijden, en vries hem niet opnieuw in. Voor de dagelijkse koffie blijft de kast de beste oplossing.

6. Maal pas op het laatste moment

Gemalen koffie heeft een veel groter oppervlak dat met lucht in contact komt en verliest zijn aroma veel sneller. Daarom zijn koffiebonen die vlak voor het zetten worden gemalen zo interessant, bijvoorbeeld in een volautomatische espressomachine. Lees ook: welke koffiebonen voor een volautomatische machine?

7. Open telkens maar één verpakking

Voorraad per doos inslaan is voordelig, op voorwaarde dat u telkens maar één verpakking opent en begint met die met de vroegste datum. Goede richtwaarde: een pak van 1 kg levert ongeveer 140 espresso’s op (7 g per kop). Bij 5 koppen per dag gaat het ongeveer 4 weken mee – precies de ideale tijd voor altijd verse koffie, zoals onze Royal N°1 Crema 1 kg of de Vida Nova Peru Bio 1 kg.

8. Capsules en pads: droog, in hun doos

Capsules zijn één voor één verzegeld: bewaar ze gewoon in hun doos, beschermd tegen warmte en vocht. Bij koffiepads compatibel met Senseo® sluit u de zak na gebruik goed af, eventueel met een clip.

Hoe weet u of koffie zijn aroma kwijt is?

Koffie die te lang aan de lucht is blootgesteld, is niet gevaarlijk, maar heeft zijn charme verloren. Enkele signalen zijn duidelijk:

• bij het openen van de verpakking ruikt hij nauwelijks;
• de crema van de espresso is bleek, dun en verdwijnt snel;
• in de kop smaakt hij vlak, zonder karakter, soms bitter of licht ranzig.

Heeft de koffie daarentegen vocht opgenomen en ziet u schimmel, gooi hem dan weg.

Veelgestelde vragen

Kun je koffie na de THT-datum nog drinken?

Ja. Het gaat om een ‘ten minste houdbaar tot’-datum, niet om een uiterste consumptiedatum: de koffie blijft drinkbaar, maar is minder aromatisch. Gesloten, droog en donker bewaard, blijft hij nog een tijd na die datum lekker.

Moet je koffie in de koelkast bewaren?

Nee. Het vocht en de geuren in de koelkast beschadigen de koffie. Een koele, droge en donkere kast is de ideale plek.

Blijven koffiebonen beter goed dan gemalen koffie?

Ja. Hele bonen behouden hun aroma langer: reken op 3 tot 4 weken na het openen, tegenover 1 tot 2 weken voor gemalen koffie.

Hoeveel koffie koop je best in één keer?

U kunt gerust per doos kopen en besparen, want ongeopende verpakkingen blijven goed tot hun datum. Belangrijk is alleen dat u telkens één verpakking opent en die binnen enkele weken opdrinkt.

Lees ook: hoeveel cafeïne zit er in koffie? en biologische koffie: alles wat u moet weten.

Nespresso®, Dolce Gusto® en Senseo® zijn geregistreerde merken van hun respectieve eigenaars en hebben geen band met Flaronis. De vermelde producten zijn compatibel met deze systemen.